Desfer 80 gr. de llevat fresc amb 120 ml. d'aigua una vegada disolt afegir 200 gr. de farina, quant la massa mare estigui compacta, s'hi afegeig 500 gr. més de farina, 125 gr. de llet de soja, 125 gr. d'aigua, 50 gr. de sucre i 15 gr. de sal, barregar-ho tot molt bé, deixeu reposar la massa a la nevera durant 12 h.
S'estira la massa amb un corró pels costats i es dona forma de creu, poseu-hi 60 gr. de mantega al mitg, tapeu la mantega tot plegant la forma de creu i fent un cuadrat, torneu a estirar-la amb el corró. Torneu a plegar la massa i torneu a estirar-la amb el corró, i ja teniu el pa a punt de farcir.
En aquest cas, vaig agafar un tros de massa i la vaig posar al fons del motlle, al damunt i vaig posar el fuet de tofu trossejat, vaig fer un altra capa de massa i novament vaig posar fuet de tofu trossejat escampat pel damunt, ho vaig tapar amb un altra capa de massa, tot apretant la vorera del motlle .
El truqui, vaig posar una safata al damunt del motlle amb un pes al damunt, així quant va fermentar la massa (uns 30 minuts a dins del forn a 50º) va quedar la forma del motlle més marcada.
Finalment es deix coure a 200º durant 10 minuts, o fins que veieu que està cuit.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada